domingo, 31 de janeiro de 2010

Grelos salteados (vegano)

A minha mãe ensinou-me esta receita há algum tempo, mas hoje foi a primeira vez que a fiz sozinha.
Fácil, rápida e deliciosa!
Mais uma vez, as medidas não são exactas porque fiz este prato a olho.

Ingredientes:
2 molhos de grelos
2 dentes de alho picados
um fio de azeite
água
sal
pimenta preta

Preparação:
Coze os grelos ao vapor e reserve.
Salteie no azeite os dentes de alho picados com o sal e a pimenta preta.
Junte os grelos e envolva durante alguns minutos.
Eu gosto tanto que fico bem só com os grelos e umas batatinhas cozidas :)

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Grão de bico com caril (ovovegetariano ou vegano)

A rapidez com que confeccionamos este prato torna-o um dos meus pratos preferidos depois de um dia cansativo.
Além disso é delicioso!
Faço tudo a olho, as porções são aproximadas e podem ser adaptadas a cada gosto.
O grão de bico pode ser enlatado ou cozinhado previamente. Eu costumo cozer grandes quantidades e congelo em pequenas porções.
Para um prato vegano, pode substituir as salsichas por nacos de soja que também fica bom.

Ingredientes:
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite
500gr de grão de bico cozido e algum molho
3 salsichas vegetarianas
1 colher de café de mostarda
pimenta preta
sal (se o grão tiver sal, pode não ser necessário)
Caril a gosto

Preparação:
Refoga a cebola e o alho picado no azeite, acrescenta o grão, as salsichas e os temperos. Deixa ferver um pouco, podendo ficar mais seco ou mais húmido se deixar evaporar o molho todo ou não.

Costumo acompanhar com uma salada e arroz seco.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

O meu arroz (vegana)

Já várias pessoas me perguntam como faço o arroz porque fica muito bom.
Bom, eu faço-o como a minha mãe me ensinou com algumas variações nos temperos.

Ingredientes:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite
1 chávena de arroz carolino (por vezes uso basmati)
2 chávenas de água
Sal
"Temperos" (descriminado na preparação)

Preparação:
Pico a cebola e o alho e refogo em azeite (pouco para não ficarem escuros). Junto o arroz e mexo até ficar mais branquinho. Junto água (a minha mãe usa água quente, eu sou demasiado preguiçosa eheheh) e os temperos. Quando começa a ferver, mexo um pouco e deixo cozinhar até desaparecer a água.
Quanto aos temperos ou acompanhamentos, costumo variar muito. Desde hortelã, salsa, uma pétala da flor de anis (semente), milho, pinhões e passas (poucos para não ficar enjoativo), 1 cenoura ralada, 1 cenoura partida aos bocadinhos e ervilhas, pimento verde ou pimento vermelho picados, salsichas. Enfim, o que me apetecer naquele momento.
Ouvi dizer que umas gotas de limão na água ajudam a soltar o arroz. Eu uso carolino e o meu fica soltinho, o segredo está em adicionar a água quando o arroz começa a ficar branco.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Mimi Kirk, vencedora do prémio "sexiest vegetarian over 50"

Confesso que pesquisei bastante antes de colocar este vídeo porque foi difícil acreditar na sua veracidade.
Esta senhora tinha 70 anos quando foi filmada. Agora tem 71!

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Transição para uma dieta vegetariana

Como qualquer mudança de alimentação, por mais benéfica que seja, a transição para uma dieta vegetariana deve ser gradual para darmos ao nosso corpo tempo para se adaptar.
Considero ser também muito importante o acompanhamento de um médico. Infelizmente muitos profissionais de saúde não se sentem confortáveis com o acompanhamento de vegetarianos ou veganos e começam por recriminar e aconselhar o abandono dessa dieta. Nem todos pensam da mesma forma e talvez seja melhor alguém que esteja à vontade neste assunto para nos aconselhar da melhor forma.
Segundo o Centro Vegetariano, a maioria das pessoas usa repetidamente 8 ou 9 refeições. O mesmo site dá a ideia de escolher 3 receitas vegetarianas que conhecemos e gostamos.
Acrescentar ainda 3 receitas de carne ou peixe e que podem ser adaptadas de forma a tornarem-se vegetarianas. Por fim, pesquisar algumas receitas vegetarianas e experimentar para poder escolher mais 3 receitas. Penso que um critério para a escolha destas receitas é que estas sejam práticas e fáceis de confeccionar.
Para fazer a transição, não o devemos fazer de um dia para o outro. Devemos começar a inserir pratos vegetarianos aos poucos nas nossas refeições. Começar, por exemplo, por uma refeição diária, depois ir reduzindo até atingirmos uma dieta unicamente vegetariana.

Bibliografia de apoio:

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Alho Francês à Zé do Pipo (vegano)

Já muitos devem conhecer o famoso "bacalhau à Zé do Pipo". Pois bem, depois de experimentar o famosos "Alho Francês à Brás" tinha de experimentar outros pratos de bacalhau famosos.
Até agora experimentei "Alho Francês à Brás", "Alho Francês com Natas", "Alho Francês à Gomes de Sá" e "Alho Francês à Zé do Pipo".
Para o jantar de Natal da escola levei "Alho Francês à Zé do Pipo", o aroma, o aspecto e o sabor fizeram sucesso!

Ingredientes:
1 kg de Batatas
2 alhos-franceses
1 cebola média
1 dentes de alho
manteiga de soja
leite de soja
azeitonas
maionese vegana
Pimenta preta
1 folha de louro
Sal
Azeite

Preparação:
Parte os alhos-franceses em meias luas e refoga em azeite, cebola e alho picados com a folha de louro até ficar bem cozinhado.
Faz puré de batatas (em vez da margarina normal e do leite normal, usei manteiga de soja e leite de soja aquecido) e coloca num tabuleiro para ir ao forno.Coloca uma camada com o preparado de alho francês por cima do puré, seguem-se as azeitonas e a maionese.Leva ao forno a gratinar e sirva!

Se não tiver acesso à maionese vegana, leite e manteiga de soja, pode substituir pelos mais convencionais que fica bom na mesma.

Bolinhos de Alho Francês (ovovegetariana)

Este Natal convenci a família a não comer bacalhau e, para tal, comprometi-me a fazer bolinhos de bacalhau... sem bacalhau! O prato principal foi também um pedido da minha irmã: suflé de batata com queijo.

Tive de pedir ajuda à minha mãe porque nunca tinha feito bolinhos de bacalhau e a dupla até resultou bem :)Ingredientes:
2 batatas
1 alho francês
2 ovos
pimenta preta
sal
noz moscada
salsa
óleo para fritar

Preparação:
Numa panela em azeite e alho em pó, junta-se o alho francês partido fininho e vai-se salteando em lume brando, mexendo de vez em quando. Se começa a colar, acrescenta-se um pouco de água.
Quando já estiver quase desfeito, coloca-se dentro de um pano para espremer toda a água até ficar sequinho.
Cozem-se as batatas com casca, descascam-se e amassam-se com um garfo.
Junta-se o alho francês, os ovos, a salsa picada, a pimenta preta, o sal e a noz moscada.
Faça os moldes dos bolinhos tal como nos bolinhos de bacalhau e frite em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente e sirva!